Léoube Collector 2018 Côtes de Provence Rouge Bio

AOC Côtes de Provence Rouge Bio

Notes de dégustation : Ce grand vin rouge de France rouge millésimé se distingue par son équilibre, son velouté et sa maturité. Une superbe synthèse au nez intense de fruits noirs, puis de fruits rouges avant de laisser la place à des notes épicées.

Le propriétaire du domaine, Sir Anthony Bamford, émit l'idée il y a plus de 10 ans d'adapter les cabernets au terroir privilégié du domaine. Les cabernets donnent de très beaux vins sur des terroirs comme Léoube, à condition bien sûr d'en adapter la conduite.
Dès 2002, les plantations commencent avec le but affirmé de produire un vin rouge différent de ceux déjà produits sur le domaine ou d'autres même s'il peut être inspiré d'un style Toscan à partir de cépages plutôt « Bordelais ». La mission de Romain Ott est claire : ce mélange de style doit aboutir à un vin de belles inspirations mais différent, concentré, en conservant du velouté et de l'équilibre. Les essais commencent alors avec une parcelle d'anciens cabernets pour s'assurer du niveau qualitatif du produit. Plusieurs fois répétés, ils permettent d'aboutir à un premier essai grandeur nature en 2011. Les vignes ont plus de 10 ans, leur production est régulière et contrôlée ; 2011 est un très beau millésime pour les rouges. Les conditions sont réunies pour transformer l'essai !Après plusieurs années de test sur des micro-cuvées, la cuvée Collector se dévoile dans toute sa splendide maturité. Une superbe synthèse, maîtrisée avec brio. Indubitablement «Léoube», dans la continuité du style du domaine, la cuvée Collector affirme néanmoins sa différence avec un superbe aplomb ! Elle joue avec nos papilles et nous fait réviser notre géographie.
Cépages : 100% Cabernet Franc.
Vinification: Les vendanges exclusivement manuelles se déroulent à des dates très précises afin d'obtenir le meilleur équilibre entre tanins, alcool et acidité. Les raisins macèrent ensuite longuement afin de favoriser une extraction douce des tanins par remontages réguliers. A l'issu de la fermentation alcoolique, les fermentations malolactiques s'effectuent en foudres et en demi-muids, dans lesquels les vins seront élevés 16 mois durant. L'objectif : révéler la splendide matière première et laisser parler l'expression du terroir. Les vins poursuivront ensuite leur maturation en bouteille.
Température de service : Entre 16 et 18 °C carafé.
Garde : 10 ans et plus
Accords Culinaires : On l‘appréciera dès maintenant, surtout si on le carafe une heure avant le service. Le vin continuera à s'ouvrir et se développer d'une manière séduisante dans le verre Mais il mérite aussi d'être conservé en cave pendant plusieurs années afin d'acquérir toute la plénitude que sa complexité et sa structure lui autorisent. Pour l'heure, il mettra à l'honneur tous les repas d'amateurs !
Compagnon idéal pour les viandes grillés ou braisés, gibiers, charcuteries de caractère et aussi desserts au chocolat.