Château de Ciffre Rouge Terroirs d'Altitude 2019 Faugères Lorgeril

Terroirs d'Altitude

Ancienne dépendance de la villa romaine de Coujan, située à seulement 2km de ce site pittoresque, le domaine fut planté de vigne dès l’époque romaine.
Ancien moulin à vent sur la partie haute du domaine, il abritait aussi un moulin à eau au bord du ruisseau Le Taurou où un ingénieux système d’adduction d’eau permettait d’optimiser le maigre flux.
Entièrement rénové à partir de 1992 par la famille Lésienau, totalement paisible et isolé, entre garrigues, oliviers, vignes et montagnes le domaine fut repris en 2007 par Nicolas et Miren de Lorgeril.
Depuis lors ils se sont attachés à mener le domaine vers "les sommets".
Dès 2010, le Château a reçu le : "Decanter Regional Trophy" qui consacre le meilleur vin du Languedoc.Un Château à la croisée de 3 terroirs d’exception.
Le Château de Ciffre, beau domaine de 70 hectares dont 33 de vignes, est la seule propriété de la région à s'étendre à la fois en AOP Faugères, AOP Saint-Chinian et AOP Languedoc.
Le vignoble se situe en un point géologique singulier entre terroirs de schistes et sols argilo-calcaires, au pied du Mont Caroux et du Parc Régional du Haut Languedoc.
Cette variété de terroirs, l'escarpement des parcelles et l'altitude du domaine, combinés à une exposition unique et à la variété des cépages permettent au Château de Ciffre d'exprimer parfaitement ces 3 terroirs d'AOP.
A L'oeil nu, de part et d'autre du ruisseau qui traverse le domaine, rarement gonflé de pluies d'orages, la variété des terroirs entre les différentes AOC se distingue en quelques mètres :
• les schistes de l'AOP Faugères,
• les galets roulés mêlés aux résidus coralliens de l'ère primaire et aux calcaires de l'AOP Saint Chinian, les argilo calcaires de l'AOP Languedoc
Sur les sols pentus, calcaires ou schisteux, le vignoble offre des paysages d'une beauté sauvage et unique.Vinification : Vendanges manuelles sur les plus vieilles vignes de grenache et syrah. Eraflage total de la vendange. Fermentation en cuves, parcelles à parcelles. Cuvaison longue de 35 à 40 jours. Vinification classique en privilégiant le pigeage et le délestage.
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre.
Accords culinaires : Gigot d’agneau, Magrets de canard, Volailles, Côtes de bœuf grillées, Charcuterie et fromages affinés.