Château Chauvin 2015 Grand Cru de Saint-Emilion

Vin rouge, 75 cl, Bordeaux, Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Guide Hachette 2019 : ★
Guide Parker : 91
Neal Martin : 90
Wine Spectator : 89
Jancis Robinson : 16
Decanter : 89

Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Notes de dégustation : Des progrès constants ici de Sylvie Cazes. Belle expression aromatique, juteuse, fraîche et parfumée. Un grain ferme de tanin à la finition.

L'histoire du Château

Le Château Chauvin a été acquis par Sylvie Cazes au mois de mai 2014. Cette belle propriété de 15 hectares est située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, au nord-ouest de la commune de Saint-Emilion, entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol.

Caractéristiques du Vignoble

Vignoble : 15 hectares d’un seul tenant
Sol : sablo-argileux avec présence de crasse de fer, sous-sol argileux
Age moyen des vignes : 28 ans
Élevage : Barriques de chêne pendant 15 à 18 mois, 40% de barriques neuves.

Caractéristiques du vin

Assemblage : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.
Température de service : 17°C
Temps de garde : 15 ans et +
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.